記者?蔡鴿?李朋?特約通訊員?田杭可
在重慶黔江，“黃十娘”榨菜是人們餐桌上常見的一道佐餐開胃小菜，也被當(dāng)?shù)厝朔Q為“咱黔江自己的榨菜”。“黃十娘”榨菜原料源自黔江區(qū)黃溪鎮(zhèn)，采用土家傳統(tǒng)腌制技藝和自動化生產(chǎn)線，造就了其口感清脆、含鹽量低的特點，也因此得到消費者的認(rèn)可，并于2020年得到重慶市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌“巴味渝珍”的認(rèn)證授權(quán)。
▲ 黃奎向記者介紹“黃十娘”榨菜產(chǎn)品
說到“黃十娘”榨菜，就不得不提它的創(chuàng)始人黃奎。從成立蔬菜合作社，規(guī)模發(fā)展辣椒種植、青菜頭種植，到創(chuàng)辦重慶市眾新側(cè)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司，建立榨菜生產(chǎn)廠房，創(chuàng)立“黃十娘”榨菜品牌，“80后”新農(nóng)人黃奎始終不忘“振興農(nóng)業(yè)、造福農(nóng)民”的初心，他按照“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，帶領(lǐng)著鄉(xiāng)親們走上了增收致富之路。目前公司年產(chǎn)榨菜50000噸，全年產(chǎn)值達(dá)到 2000萬元。
套種“套”出增收新路子
黃奎出生在黃溪鎮(zhèn)新民村。新民村是一個被群山綠水環(huán)繞的自然村莊，多年來村民們種植玉米、紅薯、洋芋，以傳統(tǒng)的“三大坨”為主要產(chǎn)業(yè)。1984年起，黃奎這個土家后生就一直扎根在這里，在這片黃土地上耕耘，一點一點去實現(xiàn)他的“農(nóng)業(yè)夢”。
▲ 青菜頭種植基地
在過去，農(nóng)村家家戶戶都養(yǎng)豬，老輩人的理念是“窮養(yǎng)豬，富讀書”，說的是要想改變貧困的生活狀態(tài)，就要多養(yǎng)豬。初中畢業(yè)后的黃奎年僅16歲，他沒有像很多年輕人一樣南下打工，而是選擇了扎根在家鄉(xiāng)養(yǎng)豬、種菜，農(nóng)忙之余還做過一點小百貨生意，也開過貨車，運輸木材補(bǔ)貼家用。
“那時候最多養(yǎng)過20多頭豬，我們這里自然條件好，當(dāng)時養(yǎng)豬還是很快改善了家里的經(jīng)濟(jì)狀況，一年能賺上萬元”。黃奎介紹，由于在村里養(yǎng)豬擺脫了家庭貧困，2009年他就在村里申請入黨，之后當(dāng)選為村里的綜治專干，在村委會工作，為鄉(xiāng)親們服務(wù)。
▲ “黃十娘”系列榨菜產(chǎn)品
鄉(xiāng)村要發(fā)展好，產(chǎn)業(yè)興旺是重點。要發(fā)展產(chǎn)業(yè)，無非就是搞種植、養(yǎng)殖。2008年，24歲的黃奎籌劃著如何帶頭發(fā)展一個能帶動鄉(xiāng)親們增收致富的產(chǎn)業(yè)。之后黃奎在黔江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的推薦下參加了高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)，通過培訓(xùn)他了解到黔江區(qū)是重慶最大的蠶桑種植基地，蠶桑種植一直是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。為此，黃奎看準(zhǔn)了蠶桑產(chǎn)業(yè)，并帶頭發(fā)展了100畝蠶桑。為了最大化利用土地資源，2009年黃奎又在桑樹行間種植辣椒，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)雙收。提到種辣椒，黃奎說：“辣椒是老百姓餐桌上必不可少的佐料，重慶人愛吃辣，所以辣椒不愁賣，辣椒銷售這塊我有把握?！?
經(jīng)過幾個月的精心種植，黃奎種植的辣椒長勢良好，看著滿地顏色鮮紅的辣椒，黃奎臉上笑開了花。為了對接銷路，打通市場渠道，他帶著辣椒走訪多個蔬菜批發(fā)市場。源于新民村的好山好水好生態(tài)，黃奎的辣椒很快就被各地客商訂購一空。盤算之后，黃奎喜出望外，通過套種辣椒每畝地的收入額外增加了3000元，這也讓黃奎繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模的信心更足了！
▲ 收購青菜頭
看到黃奎種植辣椒增收后，村民們的積極性也上來了。2014年，黃奎注冊成立了重慶市黔江區(qū)常騫蔬菜種植專業(yè)合作社 ，并采用“合作社+農(nóng)戶”的模式，讓農(nóng)民以土地入股，合作社提供辣椒苗和種植技術(shù)服務(wù)，等收獲后合作社統(tǒng)一收購，解決鄉(xiāng)村們的后顧之憂。之后的幾年，合作社的蠶?；睾屠苯贩N植規(guī)模不斷擴(kuò)大。2015年，辣椒種植達(dá)到了1000畝，畝收入最高達(dá)到8000多元。村里的部分貧困戶也因跟著黃奎種辣椒而脫了貧。一時間，在新民村及周邊各村，黃奎用實際行動實施“蔬菜扶貧工程”的故事人盡皆知，他也成為大伙眼里的致富“領(lǐng)頭羊”。
作為一名村干部，黃奎熱情誠懇的工作態(tài)度和帶頭發(fā)展產(chǎn)業(yè)的勁頭被村民們看在眼里、記在心里。2017年，他被推選為新民村村民委員會主任。擔(dān)任村主任后，黃奎心想如何利用收獲辣椒后的秋冬閑土地再為村民多創(chuàng)點收，為此他日思夜想、想方設(shè)法尋找合適的項目。
就在黃奎一籌莫展之際，黃溪鎮(zhèn)黨委書記王山河得知黃奎的苦惱后，幫他聯(lián)系到涪陵榨菜廠。經(jīng)和涪陵榨菜廠協(xié)商，雙方達(dá)成合作意向，黃奎負(fù)責(zé)帶領(lǐng)村民種植榨菜，并進(jìn)行初加工后，再由涪陵榨菜廠收購，這樣既解決了土地閑置問題，又解決了榨菜售后問題。
最初，黃奎從涪陵帶回青菜頭種子，發(fā)到村民手頭，但大家都持觀望態(tài)度。對于村民們來說，看不到效益，誰也不愿意嘗試新的產(chǎn)業(yè)。就連家人都開始勸他，萬一拿回來的種子不適合黔江的氣候，別說賺錢了，到時候還要虧本。
面對周圍人的不看好，黃奎沒有打退堂鼓，而是選擇了迎難而上，帶頭種植青菜頭?！安辉囋趺葱?，萬一成功了，秋冬閑置的土地就能利用起來了。”說干就干，當(dāng)年黃奎種植了500畝青菜頭，源于黃溪鎮(zhèn)優(yōu)越的自然條件和黃奎精心的管護(hù)，500畝青菜頭當(dāng)年就實現(xiàn)了平均畝產(chǎn)1500千克，也給黃奎帶來了一筆不錯的收益。
有了效益，村民們紛紛找到黃奎表示愿意跟著他種植青菜頭。有了鄉(xiāng)親們的支持，黃奎注冊成立了重慶市眾新側(cè)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司，并以“公司+合作社+村集體+農(nóng)戶”的模式發(fā)展青菜頭種植和初加工?！暗谝荒旯景l(fā)展了1000畝，收獲的青菜頭經(jīng)過初加工以每噸1700元的價格賣給涪陵榨菜廠，每畝地增收1300元，當(dāng)年就取得了成功?！秉S奎說。
嘗到甜頭的黃奎在之后的兩年里將榨菜規(guī)模擴(kuò)大到了5000畝，到了2019年，經(jīng)過3年多的發(fā)展，新民村的青菜頭種植產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，且隨著規(guī)模越來越大，鄉(xiāng)親們都建議黃奎建設(shè)榨菜加工廠，提升青菜頭的附加值從而讓效益最大化?！扒嗖祟^初加工產(chǎn)品每噸只賣1700元，而成品每噸可賣8000元?！秉S奎給記者算了筆賬，因技術(shù)和設(shè)備問題，合作社只能進(jìn)行青菜頭的初加工，而成品價格卻是初加工的4倍多。如果能將青菜頭加工成成品榨菜，鄉(xiāng)親們的收入也將翻幾番。
從“青疙瘩”到“金疙瘩”
心動不如行動，確定了想法后，黃奎多次前往涪陵學(xué)習(xí)榨菜的制作。掌握技術(shù)后，黃奎自籌了200萬元，并在黃溪鎮(zhèn)政府的扶持下獲得股權(quán)化改革、黨費等扶持資金157萬元購進(jìn)榨菜深加工設(shè)備，建起了“黃十娘”榨菜加工廠。廠區(qū)面積3000余平方米，擁有大型腌制池8個（容量1000立方米）、榨菜加工車間1000平方米、冷藏庫400立方米、集裝箱廠房400平方米、辦公用房500平方米。
建廠之后，黃奎開始研發(fā)產(chǎn)品。如何生產(chǎn)出可口的榨菜，同時也要區(qū)別于市場上其他的榨菜，這是產(chǎn)品定位的關(guān)鍵。在用青菜頭試制榨菜時，黃奎想到了當(dāng)?shù)赝良易迦酥谱鞯柠}菜。
▲ 青菜頭豐收
土家族用青菜頭腌制鹽菜的歷史比榨菜還要久遠(yuǎn)。土家族農(nóng)家婦女將青菜頭曬干放入土壇中，腌制一段時間后，拌上特制的佐料，就成了鹽菜。鹽菜味道清香、口感爽脆，被稱為“下飯菜”，是土家人家中的必備食品。黃奎決定試著把鹽菜制作技藝與現(xiàn)代榨菜生產(chǎn)工藝結(jié)合，研制出一款新型榨菜產(chǎn)品。
制作榨菜工序復(fù)雜，除了選料、晾菜等技術(shù)活外，最難的是“三腌三榨”的絕活。只要有一“腌”腌不到位，就形成不了榨菜特有的香味；只要有一“榨”榨不到點子上，也形成不了榨菜獨有的口味。為了早日生產(chǎn)出讓人滿意的榨菜，黃奎每天泡在工廠里，一遍一遍地調(diào)味，一道一道地嘗味，一次一次地總結(jié)，光拿來試驗的榨菜就有1500多千克。守得云開見月明，歷時一年，黃奎成功研制出了麻辣、微辣、清爽三種口味的榨菜。
為了不斷提升自己，他還多次在黔江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的推薦下參加高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)，并前往多個知名榨菜生產(chǎn)企業(yè)觀摩學(xué)習(xí)。學(xué)成歸來后，黃奎在重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院的推薦下，引進(jìn)“涪雜2號”青菜頭品種，在當(dāng)?shù)卮竺娣e推廣。據(jù)了解，該品種比同類品種早熟30天上市，增產(chǎn)20%以上，同時抗霜霉病，耐病毒病，耐抽薹性強(qiáng)，填補(bǔ)了榨菜早熟、耐抽薹品種的空白，有效解決了青菜頭收獲期過于集中的問題。
“好的榨菜離不開好的原料，我們的青菜頭2019年就通過綠色產(chǎn)品認(rèn)證，采用‘三清三洗、三腌三榨’的傳統(tǒng)制作工藝，生產(chǎn)出的榨菜晶瑩剔透、口口留香。在這個基礎(chǔ)上我們推陳出新，滿足顧客的多樣化需求，推出三種口味、四種規(guī)格。同時，以完備成熟的榨菜生產(chǎn)線和產(chǎn)品檢測設(shè)備為基礎(chǔ)保障，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求建立衛(wèi)生質(zhì)量體系，保證產(chǎn)品的品質(zhì)?，F(xiàn)在以線下和電商渠道同步銷售的模式，400克袋裝的零售價在12元左右，全年產(chǎn)值能達(dá)到2000萬元?！秉S奎介紹。
目前在黃奎的發(fā)展帶動下，黃溪鎮(zhèn)青菜頭種植面積達(dá)6000多畝，共涉及6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、30個村（社區(qū)）、2400戶；其中脫貧戶、低保戶985戶，青菜頭全年產(chǎn)值達(dá)到1300多萬元，真正成為幫助農(nóng)民實現(xiàn)增收的特色產(chǎn)業(yè)。不僅如此，為了解決周邊剩余勞動力的就業(yè)問題，黃奎常年雇用8名脫貧戶（殘疾人）在榨菜廠務(wù)工，每人每月的收入為2000～3000元，公司每年人工支出達(dá)40多萬元。
今年54歲的劉樹平就是在黃奎的榨菜廠務(wù)工的一名脫貧戶，早年間由于一次意外事故導(dǎo)致他肢體二級殘疾，飽受病痛折磨的他曾經(jīng)一度對生活失去信心，也是人盡皆知的“低保戶”。2022年，在黃奎的幫助下，趙樹平重振精神來到“黃十娘”榨菜廠，做起了一名雜工，每個月有2400元的收入，現(xiàn)在的他臉上經(jīng)常掛著笑容?！疤貏e感謝黃總給我這個機(jī)會，現(xiàn)在通過在家門口就業(yè)每個月能補(bǔ)貼家用，我以前做夢都沒想過?！眲淦叫χf。
所有汗水都有收獲，所有努力都不會被辜負(fù)。在黃奎的努力下，公司先后榮獲“黔江區(qū)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”“黔江區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”“重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”等榮譽(yù)稱號。2020年，黃奎當(dāng)選為黔江區(qū)人大代表。他說：“這是榮譽(yù)，更是責(zé)任。我一定不負(fù)人民重托，在帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮好人大代表模范帶頭作用，履行好人大代表的神圣職責(zé)，以身作則帶領(lǐng)鄉(xiāng)親父老走上致富路?！?
“人活著就要努力奮斗，只要確定了目標(biāo)就朝著目標(biāo)走下去，打一槍換一炮是不行的?！睂τ诟墒聵I(yè)的決心，黃奎無比堅定。他表示，下一步要著力打造黔江最大的榨菜生產(chǎn)企業(yè)，將榨菜打造成黔江綠色食品標(biāo)桿，讓黔江榨菜走上更多人的餐桌。
《農(nóng)家科技》2024年7月刊
