二十四節(jié)氣“小份菜”推薦 驚蟄：薏米豬肝湯美味又養(yǎng)身

“春雷響，萬物長”，驚蟄時(shí)節(jié)正是大好的“九九”艷陽天，氣溫回升，雨水增多。西南地區(qū)溫度在15℃上下，早已是一派融融春光。

這時(shí)，氣溫回升較快，長江流域大部地區(qū)已漸有春雷，南方大部分地區(qū)，亦可聞春雷初鳴。日照時(shí)數(shù)也有比較明顯的增加。但是因?yàn)槔渑諝饨惶妫鞖獠环€(wěn)定，氣溫波動(dòng)甚大。重慶氣象局提醒：這段時(shí)間，大家千萬不要急于脫去厚重的衣物，還是再“捂”幾天。

重慶市文明辦、上游新聞、重慶文明網(wǎng)跟隨二十四節(jié)氣，邀請美食達(dá)人楊杰，為你推薦小份菜：薏米豬肝湯。

鍋中倒入清水，加入浸泡好的薏米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)。然后，將切好并用清水泡除血水后的豬肝，加入一勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、一勺淀粉拌勻，再加入少許橄欖油，抓拌均勻。將豬肝、菠菜、枸杞等依次加入鍋中，放入少許鹽后拌勻。蓋上鍋蓋文火慢燉2分鐘即可。

楊杰介紹，春季養(yǎng)身宜養(yǎng)肝，不僅豬肝進(jìn)補(bǔ)，白芍、甘草、葡萄籽、西藍(lán)花等也相當(dāng)養(yǎng)肝，花青素也是肝很喜歡的營養(yǎng)素，在日常生活中也可以多多攝入。

據(jù)悉，驚蟄時(shí)節(jié)是踏青賞花的好時(shí)候，此時(shí)多吃些辛甘發(fā)散之品，如韭菜、菠菜、蝦仁等，對身體大有益處。

薏米豬肝湯食材：

薏米100g、豬肝150g、菠菜200g、枸杞10粒、料酒3勺、淀粉2勺、胡椒粉3g、鹽適量。

上游新聞?dòng)浾?徐勤