遼寧鐵嶺大蒜種植歷史已達(dá)400年以上，主要產(chǎn)于開原市老城鎮(zhèn)金錢河一帶。鐵嶺的大蒜源于胡蒜，皮色紅紫，辛辣味濃，產(chǎn)量高、效益好，蒜頭橫徑4～5厘米，縱徑3.5～4.5厘米，單頭重30～40克。一直以來，鐵嶺市生產(chǎn)的大蒜由于品種不同、種植地區(qū)不同、生產(chǎn)條件不同，在質(zhì)量上就會(huì)有差異，因此在鐵嶺大蒜生產(chǎn)過程中亟需按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)農(nóng)戶統(tǒng)一規(guī)范生產(chǎn)，利用產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品收購的依據(jù)，把千差萬別的生產(chǎn)模式和產(chǎn)品統(tǒng)一起來，使生產(chǎn)規(guī)?；鸵?guī)范化。憑借著標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)和精細(xì)化的科學(xué)管理，以及得天獨(dú)厚的氣候條件和地理優(yōu)勢鑄就“鐵嶺大蒜”這一優(yōu)質(zhì)品牌，為遼北地區(qū)乃至遼寧省特色農(nóng)產(chǎn)品出口外銷贏得榮譽(yù)。本文結(jié)合了鐵嶺大蒜生產(chǎn)實(shí)際情況，總結(jié)了鐵嶺市的大蒜高效栽培技術(shù)，希望可以為農(nóng)戶提供幫助。
1.品種選擇。春播大蒜從種到收100天左右，生育期很短，要選擇冬性弱、生育期短的紫皮蒜作種。
2.種前種子處理。
①掰瓣去踵。掰瓣去踵應(yīng)在臨近播種時(shí)結(jié)合選種瓣一起進(jìn)行，不要過早，以防蒜瓣干燥失水而妨礙新根的發(fā)生。在選擇蒜種的同時(shí)要將莖踵剝掉，以利于發(fā)根。
②浸種。浸種屬于可選用技術(shù)，其方法有溫水浸種和液肥浸種，浸種前先將蒜種晾曬2～3天。溫水浸種的用40℃左右的溫水浸泡一晝夜，期間換水2～3次，保持水溫，撈出后晾4～6小時(shí)即可播種。液肥浸種可增加種瓣活力，促進(jìn)早發(fā)芽生根，使植株健壯茂盛，具有顯著的早熟增產(chǎn)作用，可在播前用0.3%磷酸二氫鉀溶液浸種6小時(shí)，隨浸隨種；或用200倍液蒜壯素浸蒜種，撈出晾干后播種。
③蒜種消毒。種瓣消毒在種傳和土傳性病害嚴(yán)重的地區(qū)可以選用。用50%多菌靈可濕性粉劑或70%代森錳鋅可濕性粉劑，加水配制成500倍稀釋水溶液，可有效地防止大蒜頭表面病菌滋生、蔓延，保護(hù)母瓣，減少爛瓣，阻止病害流行。同時(shí)，藥劑浸種后，種蒜吸收水分，對出苗生根也有促進(jìn)效果。將種瓣浸24小時(shí)后撈出，晾干表面水分，立即播種。
3.土壤選擇與整地技術(shù)。
①土壤選擇。適合種植大蒜的土壤首先應(yīng)該符合無公害產(chǎn)地環(huán)境條件要求，其次應(yīng)富含有機(jī)質(zhì)，為肥沃而質(zhì)地疏松的砂質(zhì)壤土。選擇的地塊要具備灌溉和排水條件。
②茬口選擇。春播大蒜以秋菜豆、瓜類、茄果類蔬菜作前茬。
③整地做畦。耙平做畦，畦寬50～60厘米，畦長以能均勻灌水為度。
4.播種技術(shù)。
①播種適期。春播大蒜一般在3月10日至20日播種，在6月下旬收獲。
②播種方法。一般采用開溝播種。先做成寬50～60米的平畦，然后從畦的一側(cè)開每一條溝，溝深5～6厘米，按一定的株距將種瓣擺放在溝內(nèi)；再按一定的行距開第二條溝，用開溝的土將第一條溝中的種瓣埋住，以后照此依次進(jìn)行。全畦播完后，將畦面耙平并輕輕拍實(shí)，播后蒜瓣上覆土1～2厘米厚，使種瓣與土壤緊密接觸，以利根系吸水，同時(shí)可防止灌水時(shí)將種瓣沖出土面，造成缺苗斷壟。全部播完后灌水。
③播種密度。生產(chǎn)中一般每畝以栽植2萬株左右為宜，株距為10厘米。
5.田間技術(shù)管理。
①中耕除草。播種至出苗前，噴灑55%乙氧異甲戊（蒜鋤），可防治一年生禾本科和闊葉雜草，如馬唐、莧菜、蓼、狗尾草等。
②水分管理。春播大蒜幼苗生長時(shí)間短，在施足基肥的基礎(chǔ)上適量追肥澆水。5月份以后，氣溫逐漸升高，應(yīng)及時(shí)澆水，整個(gè)苗期切勿大水漫灌，應(yīng)該進(jìn)行小水輕澆，中耕保墑，以提高地溫；蒜苗2葉時(shí)進(jìn)行一次中耕，6葉期澆第一次水，以后5～7天澆一次水。在花莖伸長期和鱗莖膨大期，大蒜根系不發(fā)達(dá)、扎根淺，喜溫、怕旱，要求土壤經(jīng)常保持濕潤。水分管理總的要求是：播種到出苗土壤以濕潤、不淹漬為度；出苗后，葉片生長迅速，需水多，要多澆水；抽薹期要保證水分供應(yīng)，采薹前要控制水分，待蒜株稍萎蔫時(shí)抽薹不易折斷；采薹后要立即澆水，以保證養(yǎng)分輸送到蒜頭，當(dāng)蒜頭生長到最大值時(shí)要控制土壤水分，促進(jìn)蒜頭成熟，以提高蒜頭質(zhì)量和耐儲性。
灌水適期：大蒜以“爛母”為分界線，前期是旱莊稼，后期是水莊稼，出苗期春蒜一般靠返漿水即可滿足需要。蒜苗4～5片葉時(shí)，在4月25日左右，土壤已經(jīng)進(jìn)入撤漿期，母瓣中的營養(yǎng)已經(jīng)耗盡，爛母蒜株開始進(jìn)行自養(yǎng)，此時(shí)花芽、鱗芽即將分化，需要水分較多。爛母期遇干旱要適時(shí)澆水，減少或避免黃尖現(xiàn)象。抽薹期對土壤水分的要求達(dá)到高峰期。不同時(shí)期的具體要求是：幼苗期，見土變干，及時(shí)灌水；抽薹期，及時(shí)澆灌抽薹水，“現(xiàn)尾”后要連續(xù)澆水，以水促苗，直到抽薹前2～3天停止?jié)菜?；蒜頭膨大期，蒜薹采收后立即澆水以促進(jìn)蒜頭迅速膨大和增重；收獲蒜頭前20天停止?jié)菜?
③施肥管理。秋收后整地施肥，一般每畝施腐熟的雞糞2500～3000 千克或廄肥4500～5000千克。施用化肥時(shí)，基肥每畝施用純氮15千克，過磷酸鈣30千克左右，硫酸鉀30千克左右；或在施用有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，每畝施大蒜專用復(fù)合肥30 千克?；适┯脮r(shí)，要與土壤均勻混合。
大蒜的追肥一般以氮肥為主，需要將氮、磷、鉀肥及各種元素肥配合施用。催苗肥的追肥量一般占總追肥量的25%左右，每畝施純氮3～5千克，五氧化二磷2～3千克，氧化鉀3～4千克。重施葉面肥，葉面噴施蒜壯素，要用清水稀釋，每次每畝用原液125～150克對水50升，可在大蒜生長期、蒜薹分化期、鱗莖生長期、蒜薹采收后2～3天各噴一次。噴施時(shí)，葉子正反面都要噴到，最好在下午4點(diǎn)后噴施，噴施時(shí)天氣要晴朗；若在噴施后24小時(shí)內(nèi)遇雨，則要重新噴施。
6.收獲標(biāo)準(zhǔn)。蒜頭在收獲適期的形態(tài)特征是：植株基部葉片大都干枯，上部尚有3～4片綠色葉片，但葉片灰綠、葉頂干枯；假莖松軟，外皮干枯，韌而不脆。一般在采薹后20天左右即可出現(xiàn)這一形態(tài)。合適的采收期不定，應(yīng)根據(jù)蒜頭用途來確定。用作加工鹽漬蒜、糖醋蒜的蒜頭，應(yīng)比適期提前5天左右（一般采薹后12～15天）收獲，以保持其脆嫩的品質(zhì)。
