蘋(píng)果生產(chǎn)能否獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)跟當(dāng)?shù)氐臍庀髼l件密切相關(guān)。筆者結(jié)合北京市昌平蘋(píng)果生產(chǎn)實(shí)踐，通過(guò)分析蘋(píng)果適宜氣候條件，并與當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件進(jìn)行對(duì)比分析，進(jìn)一步了解蘋(píng)果各生長(zhǎng)期對(duì)氣象條件的要求，提出了蘋(píng)果優(yōu)質(zhì)栽培和管理的建議。
一、昌平區(qū)氣候條件分析
北京市昌平區(qū)以半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候?yàn)橹鳎杭靖珊?、夏季多雨、秋季涼爽、冬季寒冷，四季分明，最低氣?12.2℃，最高氣溫41.2℃（2002年7月14日），極端最低氣溫-19.6℃(1969年2月24日)。其中，1月份最冷，平均氣溫為-3.9℃；7月份最熱，平均氣溫為25℃；年均降水量542.9毫米，降水主要集中在每年的7—8月份，占全年總降水量的75%左右；昌平地區(qū)主要的自然災(zāi)害有大風(fēng)、冰雹、暴雨、低溫以及寒潮等，這些自然災(zāi)害會(huì)對(duì)蘋(píng)果的品質(zhì)造成一定影響。
二、蘋(píng)果品質(zhì)形成的有利氣候條件分析
1.溫度。蘋(píng)果適合在低溫且干燥的環(huán)境下生存。11月下旬至翌年的3月份為蘋(píng)果樹(shù)休眠期，要求月平均氣溫為-10～10℃，這樣蘋(píng)果樹(shù)才能安全度過(guò)休眠期。4—11月份為蘋(píng)果的生長(zhǎng)發(fā)育期，要求平均溫度為12～15℃，這主要是因?yàn)樘O(píng)果在膨大期間內(nèi)對(duì)熱量的需求很大，而熱量不足就會(huì)導(dǎo)致蘋(píng)果著色效果差。同時(shí)，在蘋(píng)果生長(zhǎng)后期，晝夜溫差也會(huì)對(duì)其品質(zhì)具有一定的影響，晝夜溫差小于7℃會(huì)有效促進(jìn)果實(shí)內(nèi)干物質(zhì)的積累，從而生長(zhǎng)出色澤鮮艷、糖分充足、耐貯存的高品質(zhì)蘋(píng)果。昌平地區(qū)年平均氣溫為9.7℃左右，最冷的1月份的平均氣溫為-3.9℃，其中4—10月的平均氣溫在13～27℃，這對(duì)蘋(píng)果的發(fā)芽、開(kāi)花、坐果、生長(zhǎng)、膨大、著色十分有利，進(jìn)而提高果實(shí)的品質(zhì)。
2.降水。蘋(píng)果在生育期內(nèi)對(duì)水分的要求非常高，充足的水分對(duì)果樹(shù)葉面的蒸騰、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸送具有積極的促進(jìn)作用。蘋(píng)果生育期內(nèi)對(duì)年降水量的要求為500～800毫米，要求空氣濕度為60%～70%。但不同生長(zhǎng)階段的蘋(píng)果對(duì)水分的要求也不盡相同，比如：發(fā)芽期水分不足就會(huì)導(dǎo)致果樹(shù)發(fā)芽慢、葉片小，進(jìn)而影響新枝葉的生長(zhǎng)發(fā)育。相反，降水量偏多還會(huì)使得果樹(shù)的日照時(shí)間不足，影響花芽分化，降低蘋(píng)果品質(zhì)，甚至還會(huì)導(dǎo)致果樹(shù)爛根的現(xiàn)象出現(xiàn)。同時(shí)，果樹(shù)在開(kāi)花期內(nèi)如果遭遇強(qiáng)降水天氣，不僅會(huì)影響花粉受精，還會(huì)出現(xiàn)落花和落果現(xiàn)象。
北京市昌平地區(qū)年平均降水量在550毫米左右，該地區(qū)的雨季主要集中在7—8月，占總降水量的75%，其中7月份的降水量最為充沛，9月份開(kāi)始降水會(huì)逐漸減少，基本可以滿足蘋(píng)果生長(zhǎng)對(duì)水分的需求。
3.日照。蘋(píng)果是一種十分喜歡陽(yáng)光的果樹(shù)，充足的光照會(huì)對(duì)蘋(píng)果的品質(zhì)產(chǎn)生決定性影響。有研究表明：充足的光照是蘋(píng)果果樹(shù)花芽形成、開(kāi)花以及坐果的重要有利因素，光照充足，蘋(píng)果的個(gè)頭就會(huì)越大，顏色與口感也就會(huì)越好；而光照不足就會(huì)降低蘋(píng)果果樹(shù)的光合作用和果肉的營(yíng)養(yǎng)水平，進(jìn)而影響果實(shí)的著色與糖分的形成；但若光照過(guò)強(qiáng)，果樹(shù)的枝干和果實(shí)又會(huì)被灼傷。
蘋(píng)果生長(zhǎng)所需的年日照時(shí)數(shù)應(yīng)為2000～2800小時(shí)，如果年日照時(shí)數(shù)小于1500小時(shí)或者果實(shí)在生長(zhǎng)期內(nèi)的日照時(shí)數(shù)小于1500小時(shí)，便會(huì)影響果樹(shù)的開(kāi)花及坐果率，進(jìn)而影響根系的生長(zhǎng)，果實(shí)的顏色就會(huì)變差，糖分就會(huì)降低，品質(zhì)也就會(huì)降低。筆者所在的昌平地區(qū)月日照時(shí)數(shù)在224.8左右，年日照時(shí)間在2632.4小時(shí)左右，其中2月份的日照時(shí)間最少，3—7月份的日照時(shí)數(shù)會(huì)逐漸增加，8月份之后又會(huì)逐漸減少，日照時(shí)數(shù)基本可以滿足果樹(shù)的生長(zhǎng)需求；尤其是在7—9月份，日照時(shí)數(shù)可達(dá)7小時(shí)以上，十分有利于果實(shí)的著色與糖分的積累。
4.土壤。土壤促進(jìn)果樹(shù)生長(zhǎng)，可以為果樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育提供充足的水分與礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。因此，果農(nóng)必須充分了解土壤的性質(zhì)與特點(diǎn)，做到因地制宜。土壤溫度對(duì)果樹(shù)根系的生長(zhǎng)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，土壤的溫度除了影響根系的正常生長(zhǎng)之外，還會(huì)對(duì)土壤中的微生物繁殖產(chǎn)生重要影響。土壤的溫度越高，微生物的繁殖能力就會(huì)越強(qiáng)，進(jìn)而促進(jìn)果樹(shù)根系對(duì)養(yǎng)分的吸收；相反，當(dāng)土壤溫度較低時(shí)，微生物的活動(dòng)能力就會(huì)降低，進(jìn)而影響土壤中有機(jī)物的分解與轉(zhuǎn)化，使得養(yǎng)分的釋放能力降低，影響果樹(shù)根部對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。有資料表明：土壤的溫度與果樹(shù)的根系生長(zhǎng)密切相關(guān)，以蘋(píng)果樹(shù)為例，當(dāng)土壤溫度超過(guò)25℃的時(shí)候，根系的生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制；如果超過(guò)了28℃，果樹(shù)的根系就會(huì)停止生長(zhǎng)；而隨著溫度的持續(xù)上升，果樹(shù)就會(huì)枯萎或死亡；當(dāng)土壤溫度低于10℃的時(shí)候，蘋(píng)果果樹(shù)的根系就會(huì)停止生長(zhǎng)；在4℃以下的時(shí)候還會(huì)發(fā)生凍害。因此，果農(nóng)必須結(jié)合果園的實(shí)際情況，采取針對(duì)性措施，這樣才能提高蘋(píng)果的品質(zhì)。
三、蘋(píng)果不同生育期內(nèi)，不良?xì)夂驅(qū)ζ渖a(chǎn)的影響及對(duì)策
蘋(píng)果生育期主要分為發(fā)芽期、開(kāi)花期、坐果期、生長(zhǎng)期、膨大期、著色期和休眠期。通過(guò)查閱歷年昌平區(qū)蘋(píng)果生長(zhǎng)紀(jì)錄得出：蘋(píng)果發(fā)育過(guò)程中，當(dāng)其生長(zhǎng)期的平均氣溫在24～35℃，膨大期降水量大于200毫米，著色期平均溫度大于11℃時(shí)，則對(duì)該地區(qū)的蘋(píng)果品質(zhì)和產(chǎn)量具有積極的影響；相反，則不利于蘋(píng)果的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，這時(shí)需要采取科學(xué)的管理措施來(lái)應(yīng)對(duì)不良?xì)夂虻挠绊憽?
1.發(fā)芽期。每年的4月份是蘋(píng)果樹(shù)的發(fā)芽期，但春季的氣溫驟降會(huì)造成蘋(píng)果幼芽受凍，進(jìn)而影響蘋(píng)果的品質(zhì)。因此，當(dāng)遇到氣溫驟降的凍害天氣時(shí)，要結(jié)合蘋(píng)果樹(shù)的發(fā)芽情況，采取對(duì)果樹(shù)進(jìn)行澆水、噴鹽、煙熏等的措施來(lái)防止果樹(shù)凍傷。
2.開(kāi)花及坐果期。4月下旬至5月上旬是蘋(píng)果樹(shù)的開(kāi)花期，隨后果樹(shù)便進(jìn)入坐果期。由于蘋(píng)果樹(shù)開(kāi)花期和坐果期受凍的臨界溫度為0℃，如果在此時(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重的霜凍現(xiàn)象很有可能會(huì)引起花蕾的受凍甚至脫落。因此，果農(nóng)應(yīng)當(dāng)密切關(guān)注天氣的變化情況，并采取有針對(duì)性的預(yù)防措施。
3.生長(zhǎng)期。6—7月份是蘋(píng)果的生長(zhǎng)期，也是蘋(píng)果品質(zhì)形成的關(guān)鍵時(shí)期，蘋(píng)果生長(zhǎng)期的平均氣溫應(yīng)當(dāng)在24～35℃，若溫度過(guò)高，會(huì)對(duì)蘋(píng)果的品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。比如：當(dāng)氣溫超過(guò)35℃時(shí)，光合強(qiáng)度就會(huì)下降，呼吸作用隨之增強(qiáng)，會(huì)對(duì)蘋(píng)果的品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。除此之外，在蘋(píng)果的生長(zhǎng)期內(nèi)，如果出現(xiàn)冰雹天氣，也會(huì)給蘋(píng)果的樹(shù)葉和果實(shí)造成一定的影響。
4.膨大期。8月份是蘋(píng)果的膨大期，在此期間如果降水量可以達(dá)到20毫米則十分有利于果實(shí)膨大，膨大期的降水量會(huì)對(duì)蘋(píng)果的單果重量產(chǎn)生重要影響。降水量多，蘋(píng)果的細(xì)胞體積就會(huì)膨大，蘋(píng)果的單果重量就會(huì)增加；相反，干旱是蘋(píng)果膨大期內(nèi)主要的氣象災(zāi)害之一，此時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)給果樹(shù)澆水，進(jìn)而促進(jìn)果實(shí)膨大。
5.著色期。9月中旬至10月中下旬是蘋(píng)果的著色期，著色期的適宜氣溫有利于蘋(píng)果糖分的積累，進(jìn)而生長(zhǎng)出高品質(zhì)的蘋(píng)果。其中，光照是影響果實(shí)著色的重要因素，這也對(duì)蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累、風(fēng)味形成產(chǎn)生極其重要的作用。在此期間，應(yīng)當(dāng)利用晴好天氣及時(shí)給果實(shí)摘袋、轉(zhuǎn)果，采用人工增加光照等手段促進(jìn)和加快果實(shí)的著色，進(jìn)而提高果實(shí)的品質(zhì)。同時(shí)在果實(shí)成熟的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)及時(shí)采摘，防止果實(shí)自然脫落造成果實(shí)的機(jī)械性損傷，進(jìn)而影響果實(shí)的品質(zhì)。
6.休眠期。11月下旬至次年的3月份是蘋(píng)果樹(shù)的休眠期，1月份的最低氣溫可以滿足果樹(shù)對(duì)低溫的基本要求，但如果低溫條件不足，次年果樹(shù)就會(huì)延遲發(fā)芽或者發(fā)育不良。大多數(shù)蘋(píng)果樹(shù)的可耐低溫為-35～-25℃，而如果蘋(píng)果樹(shù)的生育期對(duì)應(yīng)的最低溫度大于冬季外界溫度的時(shí)候，就會(huì)造成果樹(shù)受凍或者死亡，此時(shí)應(yīng)當(dāng)采用包草簾與草席、主干涂白等方式，防止果樹(shù)受凍。
