使用生物菌肥和有機(jī)肥料來改良土壤，提高果實品質(zhì)已成為廣大果農(nóng)的共識。市場上的菌肥種類五花八門，常有果農(nóng)朋友問我，到底哪種菌肥好呢？為此先向果農(nóng)朋友講幾點(diǎn)基本常識：第一，菌肥并不能為果樹提供營養(yǎng)，菌肥在土壤改良中起關(guān)鍵作用，但并不起主要作用，起主要作用的是有機(jī)肥，不是菌肥；第二，當(dāng)?shù)氐耐林亲詈玫纳锞?，因為土著菌在?dāng)?shù)亟?jīng)過千百萬年的演化，最適合當(dāng)?shù)氐臍夂蚝屯寥?；第三，單一的或幾種強(qiáng)勢菌株的使用并不利于土壤改良，試想如果這類菌肥施入土壤還保持強(qiáng)勢，必然會破壞土壤中的菌群結(jié)構(gòu)，不利于土壤健康，而如果它不再保持強(qiáng)勢，用之何益！
基于此，筆者一直提倡果農(nóng)朋友自己制作生物菌肥，因為自己做的菌肥是最好的菌肥，而且制作過程簡單方便，成本極低。同樣，自己做的有機(jī)肥也是最好的有機(jī)肥，因為自己可以選擇好的原料，并根據(jù)自家果園土壤條件和果樹生長情況調(diào)整肥料養(yǎng)分的比例。下面以堆肥用菌肥為例，介紹制作的過程和使用方法。
1.原始菌群的采集。采集原始菌群最好在當(dāng)?shù)亓帜久艿纳缴线x點(diǎn)，樹木越多，生長年頭越長，其林下積累的枯枝落葉就越多，這些枯枝落葉在各種生物菌的作用下形成厚厚的一層落葉土，這種落葉土就富含各種土著菌。采集時間最好在早春進(jìn)行，早春的溫度較低，有利于發(fā)酵用酵母菌的繁殖，而不利于細(xì)菌、放線菌等的繁殖。米飯是微生物的最愛，用電飯煲蒸一鍋米飯；等米飯涼后松散開，并埋入林下的落葉土中；大概10天左右米飯中就會出現(xiàn)大量白色的菌絲（溫度高時時間會短些）；這樣米飯團(tuán)就變成了富含各種土著菌，特別是酵母菌的原始菌群（圖1）。其實在林下收集有白色菌絲的樹皮、落葉也可用來直接制作菌劑。方便的地方直接用落葉土（10%的比例）和堆肥原料一起堆肥也可以。
2.原始菌群擴(kuò)繁。發(fā)酵1 噸有機(jī)肥大概需要1千克的菌肥，因此需要將原始菌群進(jìn)行擴(kuò)繁。但在常規(guī)條件下只可擴(kuò)繁一次，因為擴(kuò)繁次數(shù)越多，雜菌的比例就越高。擴(kuò)繁生物菌肥所用的原料和比例如下：稻糠（或麥麩）100千克，紅糖3～5千克，原始菌群10千克，水若干，這些原料可發(fā)酵100噸有機(jī)肥。將紅糖用水化開，稻糠和采集的原始菌群充分混勻后灑水，調(diào)到含水量 50%，然后充分翻倒，在室內(nèi)或遮陰處放置。由于微生物繁殖迅速，所以發(fā)熱量大，當(dāng)溫度超過55℃時就要翻倒一次，當(dāng)原料見干后要撒點(diǎn)水調(diào)到含水量50%。春天時第一天要翻倒5～7次，夏天翻倒9～12次，以后翻倒次數(shù)逐漸減少。隨著時間的延長，麥麩中微生物數(shù)量越來越多，長出很多白色的菌絲（圖1），同時溫度逐漸降低。春天10天左右就可做出自己的生物菌肥了，夏天大概需要5～7天。如果當(dāng)時不用，可將做好的菌肥陰干后放置，隨用隨取，一般不宜超過一年。在不同地點(diǎn)、不同高度、不同坡向、不同季節(jié)、不同的條件下可以做出不同的生物菌肥，有心的朋友可以自己去試驗，找到制作當(dāng)?shù)鼐实淖罴逊椒ā?
3．高溫發(fā)酵有機(jī)肥的制作。用高溫發(fā)酵的方法制作有機(jī)肥速度快，養(yǎng)分分解充分，還可通過高溫殺死病蟲卵，是制作有機(jī)肥的最好方法。所用原料可分為氮（N）原和碳（C）原兩大類，氮原主要用各種動物糞便，如雞糞、豬糞、羊糞等；碳原可用鋸末、植物落葉、雜草、粉碎的秸稈等，粉碎的果樹枝條屬于本體肥原，效果更好。制作流程如下（圖2）：先將所有原料含水量調(diào)到60%，在底層鋪一層干鋸末（或干草），將雞糞等氮原鋪一層（5厘米左右），撒一些發(fā)酵用生物菌肥，再鋪一層碳原材料，如此反復(fù)堆到1.5～2米高，肥堆底部不能超過3米。高溫發(fā)酵最好在有遮陰的發(fā)酵棚內(nèi)進(jìn)行，露天發(fā)酵時春天注意外面覆草或一層土以防水分蒸發(fā)過快，夏天注意避雨。春天15天左右（夏天7～10天）當(dāng)肥堆溫度達(dá)到60℃時就要翻倒一次，再過15天左右再翻倒一次，一般3次以后溫度就降下來了，再過1個月左右當(dāng)堆肥的溫度和外界溫度接近時，發(fā)酵過程就結(jié)束了。這時各種原料已經(jīng)充分分解，變成了腐熟的有機(jī)肥。
當(dāng)果園缺磷（P）、鉀（K）肥時，原料中加入一些魚粉、骨粉（每畝地需要幾十千克）；當(dāng)缺氮時可用含氮多的雞糞；當(dāng)缺礦質(zhì)元素時可加入麥飯石。另外，將氮原換成豆餅、麻渣餅或棉籽餅等餅肥時就可以做出高級追肥（圖3）。需要特別注意的是麥飯石、魚粉、麻渣等加水易呈泥狀，最好先撒到肥堆上再灑水調(diào)到含水量60%。制作高級追肥時除了加氮原和碳原，還需要加10%～20%的落葉土或果園表層沃土，以吸收分解的養(yǎng)分。這種追肥富含營養(yǎng)，完全可以替代化肥，特別適合有機(jī)果園追肥用。目前很多有機(jī)果園片面地依賴有機(jī)肥，而不使用有機(jī)追肥，造成樹勢衰弱，希望果農(nóng)朋友學(xué)會這種制作有機(jī)追肥的方法。
總之，利用不同的原料可以做出不同的有機(jī)肥，生產(chǎn)出不同風(fēng)味的水果。有心之人多嘗試，必有所獲。
