一、木霉 木霉又稱綠霉菌，廣泛分布于各種植物殘體、土壤和空氣中，木霉靠孢子傳播，常借助氣流、水滴、昆蟲、原料，工具及操作人員的手、衣服等為媒介，侵入培養(yǎng)基內。一旦條件適宜就萌發(fā)繁殖為害。當生產環(huán)境不清潔，培養(yǎng)料滅菌不徹底，接種操作不嚴格，且處于高溫高濕條件時，就給木霉侵染造成良機，尤其是多年的菇場和老菇房，常是木霉猖獗危害的場所。 危害香菇生長的所有雜菌中，木霉威脅最大，木霉適應性強，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌絲生長。木霉能生長在生長勢減弱的香菇菌絲體上，使香菇組織細胞溶解死亡。木霉在4～42℃范圍內都能生長，孢子萌發(fā)喜高濕環(huán)境，侵害香菇培養(yǎng)基時，初期為白色棉絮狀，后期變?yōu)榫G色。菌種如果被木霉危害，必須報廢，即使輕度感病的菌種也應棄之不惜，木霉至今沒有理想的根治性藥物，常用的殺菌藥，對木霉只是抑制，而不是殺死，加大藥量，只能同時殺死木霉和香菇菌絲。因此，創(chuàng)造適合香菇菌絲生長而不利于木霉繁殖的生態(tài)環(huán)境，是控制危害的根本措施。一旦發(fā)生木霉危害，要立即通風降濕，以抑制木霉菌的擴展，處于發(fā)菌的培養(yǎng)料感病以后，可采取注射藥液的方法抑制木霉擴張。常用的藥液有5%的石碳酸。2%的甲醇、1：200倍的50%多菌靈、75%甲基托布津，PH值為10的石灰水。此外，往污染處撒石灰面，防治效果也很好。
二、鏈孢霉 鏈孢霉生長初期呈絨毛狀，白色或灰色，生長后期呈粉紅色、黃色。大量分生孢子堆集成團時，外觀與猴頭菌子實體相似，鏈孢霉主要以分生孢子傳播為害，是高溫季節(jié)發(fā)生的最主要雜菌。鏈孢霉菌絲頑強有力，有快速繁殖的特性，一旦大發(fā)生，便是滅頂之災，其后果是菌種、培養(yǎng)袋或培養(yǎng)快成批報廢。 防治鏈孢霉，首先應盡量避免在高溫季節(jié)生產。在香菇發(fā)菌階段溫度最好控制在20℃以下，這樣鏈孢霉生長緩慢。可減少污染。香菇發(fā)菌場所潮濕有助于鏈孢霉的發(fā)生，所以控制發(fā)菌場所的溫度就可以有效地防治鏈孢霉的發(fā)生。 鏈孢霉的藥物防治可參照木霉的防治。菌袋生產時，如果發(fā)現鏈孢霉，要在分生孢子團上滴柴油，可防治鏈孢霉的擴散。菌袋發(fā)菌后期受害，一般不要輕易報廢，將受害菌袋埋入深30～40厘米透氣差的土壤中，經10-20天缺氧處理后，可有效減輕病害，菌袋仍可出菇。
三、毛霉 毛霉又叫黑霉、長毛霉，菌絲初期白色，后灰白色至黃色，說明孢子囊大量成熟。該菌在土壤、糞便、禾草及空氣中到處存在。在溫度較高、溫度大、通風不良的條件下發(fā)生率高。生長速度明顯高于香菇菌絲，毛霉菌絲體每日可延伸3厘米左右。毛霉在香菇菌絲體培養(yǎng)期間侵染時，蔓延速度快，數日內便能布滿基質，而受害的香菇菌絲則生長緩慢，步履艱難，盡管最終仍能伸達基質各處，但香菇菌絲已無正常濃白色，而是呈灰黃色。發(fā)生的主要原因是基質中使用了霉變的原料，接種環(huán)境含毛霉孢子多，在悶濕環(huán)境中進行菌絲培養(yǎng)等等。防治方法同木霉。
