花菇是香菇中的上品，它是在特殊條件下形成的一種高貴的畸形菇。此菇在國(guó)際市場(chǎng)頗受歡迎，價(jià)格也相當(dāng)高。花菇形成的環(huán)境條件主要有下面幾點(diǎn)：
濕度因素：空氣相對(duì)濕度、場(chǎng)地濕度、基質(zhì)含水量。
溫度因素：通常在10～15℃。
光照因素：適當(dāng)逐步增強(qiáng)光照。通風(fēng)：輕微的風(fēng)速流動(dòng)對(duì)花菇的形成有促進(jìn)作用?；ü脚嘤龡l件的控制：適時(shí)催花。當(dāng)菌蓋直徑達(dá)2-3厘米時(shí)，是花菇培育的良好時(shí)機(jī)；控制溫度，拉大溫差。通過(guò)菇蕾期對(duì)溫度的控制，控制了花菇的生長(zhǎng)速度，使其不至于過(guò)快開(kāi)傘，對(duì)厚肉花菇的形成極為有利；控制濕度，拉大干濕差。菌袋含水量控制在50%-55%，空氣相對(duì)濕度應(yīng)在60%-70%；增加光照。陽(yáng)光輻射不強(qiáng)時(shí)，可適當(dāng)提高光照強(qiáng)度，可有效地增加花菇白度，提高花菇等級(jí)。（農(nóng)文）
