陽(yáng)春三月，羊肚菌破土而出菌冠嬌嫩飽滿形似“羊肚”，故取名『羊肚菌』。
是一種珍貴的食用菌和藥用菌，有極高的藥用和食用價(jià)值，被稱(chēng)為“菌王之王”。
羊肚菌風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、嫩脆可口、營(yíng)養(yǎng)極為豐富，有些營(yíng)養(yǎng)成份超過(guò)了“冬蟲(chóng)夏草”的含量，被為食品之冠。
鮮羊肚菌生長(zhǎng)周期極短故此，鮮嫩爽滑的新鮮羊肚菌只能吃10天左右一旦錯(cuò)過(guò)，再等一年。
當(dāng)前正是羊肚菌豐收季黔江的羊肚菌產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，從最初的60畝擴(kuò)大到如今的5000多畝。當(dāng)?shù)?6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的2000多農(nóng)戶參與種植，戶均增收近萬(wàn)元的。
黔江區(qū)已將羊肚菌列為鞏固脫貧攻堅(jiān)的特色農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，力爭(zhēng)打造出一個(gè)億元規(guī)模的新產(chǎn)業(yè)。并支持種植大戶開(kāi)展無(wú)公害、綠色、有機(jī)等產(chǎn)品認(rèn)證。
去年，“黔江羊肚菌”就榮獲了全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
民間諺語(yǔ)：“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”源于其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：每100g羊肚菌含蛋白質(zhì)24.5g含18種氨基酸，其中8種是人體自身不能合成的必需氨基酸含維生素B1、維生素B2、葉酸等8種維生素。
羊肚菌怎么吃？
清 炒
越好的菌子越要素吃，最樸素的做法就是清炒。越簡(jiǎn)單的烹調(diào)越能散發(fā)食物本身的味道口感清淡， 不失鮮美。
燉 湯
羊肚菌與土雞是天生絕配，水分子與菌細(xì)胞交融吸飽了水分的羊肚菌肉質(zhì)扎實(shí)、柔韌咀嚼時(shí)肉香、鮮香融為一體。
羊肚菌柔嫩爽口 湯汁鮮美無(wú)比就算是配角，也大放異彩。
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