民俗
黔江綠豆粉
2019-09-23 10:23:32 來(lái)源：黔江政府網(wǎng)
綠豆粉是土家少數(shù)民族的美食,自古以來(lái)被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“養(yǎng)生美食粉”。土家綠豆粉主要是由綠豆經(jīng)精細(xì)加工制成。綠豆是夏令飲食中的上品，它有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國(guó)已有兩千余年的栽培史。由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱(chēng)其為“菜中佳品”。。濯水綠豆粉是重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。目前，濯水鎮(zhèn)制作綠豆粉的有20多家，開(kāi)綠豆粉館的有10多家，每年為這些綠豆粉經(jīng)營(yíng)戶(hù)增加收入300多萬(wàn)元。
黔江區(qū)濯水古鎮(zhèn)村民在制作綠豆粉楊敏 攝
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