瑪卡是十字花科獨荇菜屬植物?，斂ㄏ怖錄龆譂駶櫟臍夂颍^耐寒，適應(yīng)性強(qiáng)，原產(chǎn)南美安第斯山脈高海拔地區(qū)，人工種植于秘魯中部和南部。我國引種成功后在云南、新疆等地海拔2700~3200米的高寒冷涼山區(qū)種植?，斂ㄊ且环N純天然食品，營養(yǎng)豐富，對人體有滋補(bǔ)強(qiáng)身的功用，有“南美人參”之譽(yù)，隨著保健市場的快速發(fā)展，瑪卡的市場需求逐漸增大。南方大部分地區(qū)秋冬至暮春季節(jié)的氣候變化與瑪卡生長要求相似，晝夜溫差大，通過利用大棚設(shè)施栽培條件，能夠增加積溫，減少霜凍，從而創(chuàng)造適宜瑪卡生長的條件，提高冬季土地利用率，促進(jìn)種植戶增產(chǎn)增收。
1.育苗。①種子處理。選取飽滿的種子，首先在50℃的恒溫水中浸種20 分鐘，然后用25~30℃溫水浸泡6 小時，再用50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液浸種1 小時，用清水沖洗干凈，晾干后拌基質(zhì)播種。
②播種。9 月中下旬，大棚內(nèi)平盤播種。播種前基質(zhì)澆水拌勻后裝填平盤，厚度約5 厘米，將種子均勻撒播于床面，再覆0.5 厘米基質(zhì)，每畝播種量25~30克，平盤播種密度30克/平方米。播種后平盤覆蓋遮陽網(wǎng)保濕，以利出苗。
③苗期管理。適時澆水催芽，一般5~15 天出苗。出苗后，早晨補(bǔ)水，中午前后光照強(qiáng)烈、氣溫超過30℃時注意遮陽，低于30℃時揭開遮陽網(wǎng)防止徒長。2 葉1 心之后選用72 穴穴盤分苗，分苗后3~5 天，根據(jù)活苗情況及時拆除遮陽網(wǎng)，進(jìn)行煉苗。根據(jù)幼苗長勢噴灑葉面肥0.2%磷酸二氫鉀液2~3 次，并注意噴施多菌靈和吡蟲啉預(yù)防病蟲害。
2.大棚生產(chǎn)。①整地?，斂ㄟm宜在微酸性砂壤土中生長，因此選擇前茬未種植過十字花科作物，土層深厚、疏松肥沃、排水良好的壤土或砂壤土進(jìn)行大棚種植。施足底肥，每畝施有機(jī)肥1000~1500千克、有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥200~300 千克、復(fù)合肥10~20 千克。于播種前15 天進(jìn)行深翻、曬土、培肥，作畦，畦面寬200 厘米，畦溝深15~20 厘米。
②移栽定植。大棚覆膜后，11 月中上旬，選取有5~7 片真葉壯苗移栽定植，株行距15厘米×15厘米，每畝定植25000~28000株，移栽后加裝滴灌裝置，澆透定根水。
③田間管理。移栽成活之后，前期保證大棚濕潤，隨著溫度降低，逐漸減少澆水，保證少水勤澆?，斂ㄉL期間，進(jìn)行1~2 次中耕除草，保證田間沒有明顯的雜草存在。病蟲害主要出現(xiàn)在第二年春季，以白粉病、小菜蛾和蚜蟲等病蟲害為主， 結(jié)合病蟲害防治，噴施葉面肥0.2%磷酸二氫鉀液2~3 次，2 月中旬每畝追施尿素5 千克。
④越冬管理。根據(jù)瑪卡生長習(xí)性調(diào)控大棚設(shè)施環(huán)境是成功的關(guān)鍵。9 月瑪卡開始育苗，育苗期間溫度較高，需要勤澆水，多通風(fēng)，光照強(qiáng)烈時進(jìn)行遮陽保護(hù)。移栽定植之后，早晚關(guān)棚，保持溫度，大棚內(nèi)超過28℃時開棚通風(fēng)透氣，減少病害。隨著氣溫的降低，逐步減少澆水，降低大棚濕度，縮短放風(fēng)時間，當(dāng)大棚溫度低于28℃時，每天中午放風(fēng)1 小時。
⑤采收。4月中旬至5月中旬適時采收， 鮮品產(chǎn)量可超過400 千克/畝?，斂ㄔ陂L江中下游地區(qū)種植不易抽薹，無需及早采收，應(yīng)根據(jù)市場需求和田間瑪卡生長情況，間采間收，保證產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益。5 月上旬之后，氣溫升高，晝夜溫差減小，瑪卡快速老化與空心，嚴(yán)重影響品質(zhì)，應(yīng)該加速采收，而且對設(shè)施大棚的換茬輪作影響較小。
瑪卡與十字花科蕓薹屬作物蘿卜相似，其可食用的是塊狀根，目前市場常見的是瑪卡干果，鮮食瑪卡并不多見。新鮮瑪卡入口如姜，具有強(qiáng)烈的辛辣味，采收時間早則辣中帶微甜，采收時間晚則辣中帶微苦。新鮮瑪卡營養(yǎng)價值更高，與瑪卡干果一樣可以泡酒、煲湯，除此之外，還可以配菜進(jìn)行炒食、涼拌、煮粥，制作糕點、飲品等。
雖然近來一段時間瑪卡高端保健市場混亂，但瑪卡的保健價值已經(jīng)得到消費者的認(rèn)可，隨著價格逐步趨于理性，瑪卡消費市場會繼續(xù)擴(kuò)大，鮮食瑪卡會成為消費市場的重要部分。進(jìn)行瑪卡種植順應(yīng)了市場需求，有助于種植戶收入的增加。
210042 江蘇省南京市蔬菜科學(xué)研究所 梁偉
