“毛木耳，質(zhì)地脆滑、口感好，別具風(fēng)味，深受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)看好。目前，栽培毛木耳已經(jīng)成了產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收致富重要路徑之一?！痹谒拇ㄊ糙袖肇垫?zhèn)毛木耳種植基地，國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系毛木耳與藥用菌栽培崗位專家譚偉對(duì)筆者說(shuō)，近年來(lái)，種植戶在栽培過(guò)程中常會(huì)遇到原料價(jià)格大幅上揚(yáng)、生產(chǎn)用工緊張、油疤病及蟲害嚴(yán)重等問題。為降低生產(chǎn)原料成本，增加生產(chǎn)效益，種植毛木耳需要注意以下幾個(gè)技術(shù)要點(diǎn)：
1.選用優(yōu)良栽培品種。優(yōu)良品種具抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、單產(chǎn)高、效益好等特點(diǎn)，是毛木耳生產(chǎn)獲得好收成的前提條件。推薦試種近年育成的審定或認(rèn)定的新品種：川耳1號(hào)、川耳2號(hào)、川毛木耳3號(hào)、川耳4號(hào)、川耳5號(hào)、川耳7號(hào)、川琥珀木耳1號(hào)、黃耳10號(hào)、川耳8號(hào)、蘇毛3號(hào)、樟耳43-28（白背毛木耳）等。
2.合理安排生產(chǎn)季節(jié)。毛木耳屬中溫偏高溫結(jié)實(shí)型菌類。其子實(shí)體分化和發(fā)育溫度為18~34℃，黃背木耳出耳最適溫度為24~35℃，白背木耳出耳最適溫度為15~35℃。因此，生產(chǎn)季節(jié)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際氣溫情況，原則上首先將出耳期安排在最適出耳溫度的月份，然后反推安排出菌袋生產(chǎn)的月份。四川省黃背木耳菌袋生產(chǎn)期為11月至次年3月，出耳采收期為次年4月下旬至10月。
毛木耳屬腐生菌。雜木屑、棉籽殼、玉米芯等可作為毛木耳栽培基質(zhì)的主料，主料與麥麩、石膏、石灰等輔料合理配比，優(yōu)化為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培基質(zhì)優(yōu)良配方。充分發(fā)揮地方原料資源來(lái)源的優(yōu)勢(shì)，盡量以成本低廉原料替代或部分替代價(jià)格昂貴的棉籽殼、木屑等原料，因地制宜地?fù)駜?yōu)使用優(yōu)良配方，以直接降低生產(chǎn)原料成本，間接增加生產(chǎn)效益。
3.機(jī)械化拌料和裝袋。拌料機(jī)和裝袋機(jī)具有省力、省工、高效等優(yōu)點(diǎn)，與手工拌料裝袋相比，能直接提高工作效率、有效降低用工成本，間接增加生產(chǎn)效益。使用拌料機(jī)混合栽培原料，并將基質(zhì)含水量調(diào)控在62%~65%、pH值8~9為宜。操作簡(jiǎn)便，省時(shí)省力，成本較低，提高了基質(zhì)的均勻性。使用料袋規(guī)格：22厘米×42厘米×0.003厘米；袋裝基質(zhì)重量：干料約1千克/袋，濕料約2.4千克/袋。使用裝袋機(jī)分裝栽培基質(zhì)，裝袋速度快，用工少，成本低，且每袋裝料量一致，精準(zhǔn)度高。
4.接種箱內(nèi)搶溫接種。采用常規(guī)方法對(duì)接種箱內(nèi)進(jìn)行清潔和消毒后，將滅菌后的料袋放入接種箱內(nèi)，再行消毒處理。當(dāng)料袋口溫度降至30~35℃、趁凌晨雜菌不活躍的時(shí)候，搶時(shí)搶溫進(jìn)行接種；同時(shí)，接種作業(yè)人員按照無(wú)菌操作要求進(jìn)行，而且動(dòng)作熟練“穩(wěn)、準(zhǔn)、快”，以確保菌種及時(shí)成活吃料，減少雜菌感染并提高菌袋成品率。
5.調(diào)控適宜發(fā)菌環(huán)境。發(fā)菌指種塊萌發(fā)出菌絲，菌絲體布滿料袋內(nèi)基質(zhì)的過(guò)程，即培養(yǎng)菌絲體的過(guò)程。毛木耳菌絲體生長(zhǎng)溫度為8℃~40℃，最適溫度為25~32℃，菌絲生長(zhǎng)喜弱光，好氧氣，適宜環(huán)境空氣相對(duì)濕度為65%~70%。因此，營(yíng)造和調(diào)控適宜毛木耳菌絲體生長(zhǎng)的適宜環(huán)境條件，讓菌絲體健壯生長(zhǎng)、發(fā)菌速度快和質(zhì)量好，方能獲得毛木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
6.安全預(yù)防病害、蟲害。毛木耳的病蟲害預(yù)防采取“物理為主，化學(xué)為輔，綜合預(yù)防”的策略進(jìn)行，有效減少雜菌害蟲危害，利于減少病蟲害帶來(lái)?yè)p失。清除發(fā)菌室（棚）和出耳棚內(nèi)及周邊的雜草、垃圾、廢棄物，遠(yuǎn)離水塘、積水、腐爛堆積物，菌袋搬進(jìn)耳棚前利用太陽(yáng)光線直射翻曬耳棚，有利于減少病蟲害發(fā)生。經(jīng)常檢查菌袋菌絲生長(zhǎng)情況。發(fā)菌室（棚）和出耳棚內(nèi)一旦有雜菌（鏈孢霉、綠霉等）污染菌袋，應(yīng)及時(shí)隔離去除，防止蔓延傳播。在發(fā)菌室（棚）內(nèi)外掛設(shè)殺蟲燈和黃色粘蟲紙板，誘殺害蟲。
左 杉
