竹鼠，又名竹根鼠、茅根鼠、冬芒老鼠、竹鼬、竹貍等，屬植食性動(dòng)物，對(duì)粗纖維消化率極高，而且適應(yīng)性強(qiáng)、飼料來(lái)源廣、飼料報(bào)酬高。
人工養(yǎng)殖竹鼠最重要的是投入少、產(chǎn)出多、效益好、產(chǎn)品綠色安全，是一項(xiàng)短、平、快的致富項(xiàng)目。目前在我國(guó)的養(yǎng)殖主要分布在華南 、華中、華東、西南等區(qū)域，但多是小規(guī)模農(nóng)戶飼養(yǎng)，少量采取規(guī)?；B(yǎng)殖模式。竹鼠具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值，但由于其養(yǎng)殖的特定條件及養(yǎng)殖技術(shù)的限制，我國(guó)人工養(yǎng)殖竹鼠的存欄量很少。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷創(chuàng)新，竹鼠養(yǎng)殖業(yè)逐步得到了發(fā)展。到目前為止，對(duì)竹鼠的生物學(xué)特性、人工馴養(yǎng)與繁殖技術(shù)、疾病防治技術(shù)以及對(duì)竹鼠產(chǎn)品的深加工等方面的研究，均取得了顯著的進(jìn)展。顯而易見(jiàn)，竹鼠養(yǎng)殖業(yè)相比較其他養(yǎng)殖業(yè)具有一定的優(yōu)勢(shì)，本文就竹鼠養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行探討，并提出相關(guān)建議。
一、竹鼠的養(yǎng)殖特點(diǎn)
1.食譜廣。竹鼠以植物性食物為主，主要是以農(nóng)作物秸稈和植物基根為主，如竹根、竹莖、竹嫩枝、甘蔗根、象草稈、芒草根和芒草稈等，再輔以大米、米糠、玉米等精料。值得注意的是，竹鼠以吃草莖稈為主，吃糧食少，具有來(lái)源廣，耐粗節(jié)糧的特點(diǎn)。
2.喜陰和節(jié)水。竹鼠沒(méi)有飲水的習(xí)性，主要是從食物中攝取水分，而不會(huì)直接飲水。另外，竹鼠喜歡在陰暗、涼爽、干燥、潔凈的環(huán)境中生活，因此在人工飼養(yǎng)條件下，應(yīng)用清潔干燥的稻草或雜草來(lái)墊窩，保證窩內(nèi)干燥的環(huán)境。同時(shí)，對(duì)飼養(yǎng)竹鼠的欄舍要求不高，閑置的房屋、舊倉(cāng)庫(kù)、地下室等地方都可建造窩池，實(shí)行立體化養(yǎng)殖。
3.繁殖力強(qiáng)。在人工飼養(yǎng)條件下，銀星竹鼠的性成熟在6~8 月齡，發(fā)情期為1~3
天，間隔期為16~18 天。只要制訂合理的繁殖計(jì)劃，嚴(yán)格選種、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、科學(xué)配種，一只母鼠年可以繁殖3~4 窩，產(chǎn)幼鼠10~15 只，繁殖能力強(qiáng)，竹鼠的繁殖率是牛、羊的10
倍。
4.飼養(yǎng)管理簡(jiǎn)單易行。竹鼠飼養(yǎng)管理比較簡(jiǎn)單，每天分早上和傍晚各投喂1 次，也可每天喂一次，一般情況下不用添加喂水。更重要的是，竹鼠尿少糞干，飼養(yǎng)環(huán)境無(wú)臭味，不會(huì)污染周?chē)h(huán)境。春、夏季節(jié)每天清掃一次，秋、冬季可3~4
天清掃一次。所以，一個(gè)勞動(dòng)力可飼養(yǎng)200 對(duì)種鼠，工作還算比較輕松的。
5.養(yǎng)殖竹鼠經(jīng)濟(jì)效益高。據(jù)調(diào)研結(jié)果表明，飼養(yǎng)一只母竹鼠，年平均可繁殖育成10
只左右商品竹鼠，平均每只竹鼠出欄體重在1. 5~2 ，總重量15千克以上，售價(jià)為100 元/千克，這樣一只母竹鼠的年產(chǎn)值1500
元，平均每只育成竹鼠成本費(fèi)25 元，每只純利100 ~150元，等于一只母竹鼠生產(chǎn)年純收入能達(dá)到1 000 元。很多地方均有報(bào)道養(yǎng)竹鼠致富的例子，竹鼠養(yǎng)殖成為重要的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。如廣西恭城瑤族自治縣2015
年全縣竹鼠養(yǎng)殖戶達(dá)2 000 多戶，竹鼠年存欄量達(dá)到50萬(wàn)只左右，成為全國(guó)竹鼠養(yǎng)殖大縣。全縣農(nóng)民僅此一項(xiàng)人均收入達(dá)350 元以上，竹鼠年創(chuàng)產(chǎn)值收入4000多萬(wàn)元。
6.環(huán)保新型養(yǎng)殖業(yè)。竹鼠吃的主要是竹子、甘蔗、象草稈等，排放糞便不會(huì)給環(huán)境帶來(lái)污染，不會(huì)造成重金屬殘留(重金屬殘留是環(huán)境污染的一種)
，可以說(shuō)是零排放、無(wú)污染的產(chǎn)業(yè)。另外，其養(yǎng)殖規(guī)模可根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)、人力等條件，養(yǎng)殖數(shù)量可自由調(diào)控掌控，它既適合農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民的家庭式養(yǎng)殖，同時(shí)也適合集約化規(guī)模養(yǎng)殖。
二、竹鼠的利用價(jià)值
1.竹鼠肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。竹鼠食性潔凈，肉質(zhì)細(xì)膩精瘦，味極鮮美，為野味之上品。根據(jù)竹鼠屠宰測(cè)定實(shí)驗(yàn)分析表明，竹鼠肉質(zhì)主要成分含:
蛋白質(zhì)17. 5~19. 2毫克∕百克、羥脯氨酸0. 22 ~ 0. 30克 /100克、維生素E16. 0~21. 6毫克∕百克、膽固醇81~95毫克∕百克、鋅35~42 毫克∕百克。其中賴氨酸、亮氨酸和蛋氨酸的含量比牛羊等畜類(lèi)還要高。因此，竹鼠肉是一種低脂肪和低膽固醇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的美味，更是人類(lèi)珍貴、時(shí)興的肉類(lèi)保健食品。
近年來(lái)，飼養(yǎng)的畜禽不斷出現(xiàn)瘋牛病、豬鏈球菌病、禽流感、癢病，其中一些人畜共患疾病在國(guó)內(nèi)外的流行蔓延，危害著人們的身體健康。瘦肉精事件也引起了人們對(duì)肉類(lèi)食品的擔(dān)憂，在局部地區(qū)導(dǎo)致“恐肉癥”，人們不敢吃肉。食品安全已成為全球最關(guān)心和擔(dān)心的問(wèn)題。肉類(lèi)食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，因此像竹鼠肉這樣綠色安全的食品將會(huì)越來(lái)越受到青睞。
2.竹鼠的食療作用。竹鼠肉有促進(jìn)人體白血球和毛發(fā)生長(zhǎng)的功效，能增強(qiáng)肝功能和防止血管硬化，對(duì)抗衰老，是天然的美容和強(qiáng)身食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹鼠的膽、肝、心、腦、睪丸、腎均可入藥。膽可明目，提神健腦，可治眼疾和耳聾癥;
腎可治疥瘡、腳氣病; 肝、心、腦可治心慌、驚悸、失眠等癥; 睪丸炒干后加冰片少許，沖開(kāi)水吞服，可治高燒不退、嘔吐和風(fēng)癥; 骨頭浸酒，可治風(fēng)濕、類(lèi)風(fēng)濕病。竹鼠脂肪、腦、胸腺、肝臟等，是制備某些生化藥物的珍貴原料。利用現(xiàn)代制藥技術(shù)，從竹鼠身上提取的各種生物活性物質(zhì)因子為生化藥物制劑，如軟骨抗癌活性因子、亞麻酸、促肝細(xì)胞生長(zhǎng)素等，用于臨床治療腫瘤、糖尿病等多種疾病，并卓有成效。由此可見(jiàn)，竹鼠具有很高的食療作用。
③竹鼠糞是優(yōu)質(zhì)肥料。竹鼠每天飼喂植物性食物200~300克，而一年可產(chǎn)生20千克左右的糞便。更重要的是，竹鼠糞可通過(guò)微生物的發(fā)酵作用變廢為寶，成為一種高效優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥。
據(jù)研究表明，用竹鼠糞制作的有機(jī)肥具有疏松土質(zhì)的作用，并且對(duì)土壤有一定的殺蟲(chóng)滅菌效果。用竹鼠糞作為種植蘑菇的有機(jī)原料，種出的蘑菇具有個(gè)體肥大、肉厚、產(chǎn)量高、采摘不易爛、耐煮、味道特別鮮等特點(diǎn)，易受到消費(fèi)者喜愛(ài)。
三、發(fā)展竹鼠養(yǎng)殖的市場(chǎng)前景
我國(guó)的肉類(lèi)食品消費(fèi)主要以豬、牛、羊、雞肉等為主，但隨著人們生活水平的不斷提高，飲食觀念的變化和膳食結(jié)構(gòu)的不斷改善，對(duì)肉類(lèi)食品的需求更加挑剔和多元化。人們追求的是營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類(lèi)食品。竹鼠肉質(zhì)細(xì)膩精瘦，味極鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，越來(lái)越受到人們的歡迎。
野生竹鼠越來(lái)越少，還是野生保護(hù)動(dòng)物，捕抓野生竹鼠是違法的。因此，在20 世紀(jì)90 年代初，人們通過(guò)探索竹鼠的生物學(xué)特性和研究疾病防治技術(shù)，已經(jīng)掌握了竹鼠人工馴養(yǎng)繁殖和人工養(yǎng)殖技術(shù)；同時(shí)，對(duì)竹鼠的產(chǎn)品加工與利用方面的研究也取得了明顯進(jìn)展。竹鼠是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的動(dòng)物，養(yǎng)殖竹鼠在中國(guó)已成為具有較高經(jīng)濟(jì)效益的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一。隨著竹鼠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，竹鼠肉不再是只有少數(shù)人能食用的肉類(lèi)食品。
1.竹鼠銷(xiāo)售旺盛的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。在我國(guó)南方及西部地區(qū)的大中城市，竹鼠已得到消費(fèi)者的認(rèn)可，形成消費(fèi)群體，其需求量每年以5%的速度遞增。在香港、深圳、珠海、廣州、?？凇⑸虾５妊睾４笾谐鞘?，商品竹鼠銷(xiāo)售量節(jié)節(jié)攀升，價(jià)格始終呈現(xiàn)堅(jiān)挺的態(tài)勢(shì)，其銷(xiāo)售價(jià)格達(dá)到100~140 元/千克。一只1 千克重的燒烤竹鼠，售價(jià)為400多元。特別是春節(jié)前后，竹鼠銷(xiāo)勢(shì)更旺，價(jià)格上揚(yáng)，經(jīng)常貨源緊缺。貴陽(yáng)、昆明、長(zhǎng)沙等城市，竹鼠也處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，云南、貴州、湖南、廣西、廣東、海南、福建、上海、四川、江西和香港等地每年要消費(fèi)竹鼠600
多萬(wàn)只。近幾年，竹鼠作為一種保健美容的高級(jí)新型食品迅速興起，催生出一些竹鼠深加工廠家。
2.竹鼠走俏國(guó)際市場(chǎng)。竹鼠以肉美味鮮而在國(guó)際市場(chǎng)走俏。美國(guó)阿拉斯加州每年需要從我國(guó)進(jìn)口竹鼠肉，每年我國(guó)約有500
噸竹鼠出口到東南亞各國(guó)。在美國(guó)，一只1500 克的紅燜竹鼠需要150美元才能品嘗，一只1500克的燒烤竹鼠要價(jià)為200 美元，食客吃過(guò)后都豎起大拇指。此外，竹鼠制品歷來(lái)暢銷(xiāo)國(guó)際市場(chǎng)，用竹鼠皮制成的皮鞋在國(guó)際市場(chǎng)上售價(jià)為每雙500~1000 美元，一件翻毛竹鼠上大衣售價(jià)為2000~3000 美元，且十分搶手。竹鼠須每千克售價(jià)4 萬(wàn)元，而用竹鼠須做成的高檔毛筆，是我國(guó)傳統(tǒng)出口商品，在日本市場(chǎng)上十分暢銷(xiāo)。
四、竹鼠養(yǎng)殖存在的主要問(wèn)題
1.種鼠品質(zhì)不良。優(yōu)良的品種是遺傳育種和繁殖的基礎(chǔ)。我國(guó)竹鼠養(yǎng)殖進(jìn)入推廣發(fā)展階段，對(duì)竹鼠品種的選育和改良方面的研究相對(duì)較少，飼養(yǎng)竹鼠普遍存在群體近親繁殖，極易導(dǎo)致嚴(yán)重的品種退化。由于竹鼠種苗市場(chǎng)好、利益大，有的養(yǎng)殖戶急功近利，以次充好，會(huì)將自己飼養(yǎng)的或者收購(gòu)過(guò)來(lái)的商品鼠充作優(yōu)質(zhì)種鼠出售，甚至將非法捕捉到的野生竹鼠也當(dāng)作種苗出售，這給竹鼠品種帶來(lái)潛在的危害，并直接導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)利益的損失。
2.竹鼠養(yǎng)殖技術(shù)落后。農(nóng)戶家庭式養(yǎng)殖竹鼠是當(dāng)前最為普遍的模式，因此整體的養(yǎng)殖技術(shù)落后，有的飼養(yǎng)戶看到別人養(yǎng)竹鼠賺錢(qián)，自己還沒(méi)有學(xué)習(xí)相應(yīng)的養(yǎng)殖技術(shù)，對(duì)飼養(yǎng)管理和生產(chǎn)銷(xiāo)售一竅不通，只是憑著興趣就買(mǎi)來(lái)養(yǎng);
有的是在生產(chǎn)中自己逐步摸索，通過(guò)和同行間交流，憑著日常積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行育種和繁殖，無(wú)法保證竹鼠的生產(chǎn)性能能夠穩(wěn)定地遺傳到下一代。同時(shí)，隨著竹鼠養(yǎng)殖業(yè)的興起，有些養(yǎng)殖戶盲目跟從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)重缺乏相關(guān)的養(yǎng)殖知識(shí)，給養(yǎng)殖帶來(lái)更大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，直接影響了竹鼠養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展。再者，由于沒(méi)有人才隊(duì)伍的建設(shè)及規(guī)模化的養(yǎng)殖，致使成功的養(yǎng)殖技術(shù)得不到發(fā)展和推廣，更不能及時(shí)地提供給廣大竹鼠養(yǎng)殖戶，指導(dǎo)竹鼠的生產(chǎn)。
3.規(guī)模化程度不高。20 世紀(jì)80 年代開(kāi)始養(yǎng)殖竹鼠，經(jīng)歷幾十年的發(fā)展，隨著人們消費(fèi)觀念的改變，竹鼠已越來(lái)越多地被人們所接受，逐漸走上了餐桌。但其養(yǎng)殖主要是以家庭養(yǎng)殖為主，雖然很多地方成立了竹鼠合作社，但工廠化－
集約化養(yǎng)殖的模式卻依舊沒(méi)有形成，同時(shí)缺乏對(duì)竹鼠產(chǎn)品深加工的能力。這種散沙式的養(yǎng)殖模式制約了自身的發(fā)展，也降低了抗風(fēng)險(xiǎn)的能力。
4.信息交流不暢。我國(guó)的大部分養(yǎng)殖戶以農(nóng)民為主，其知識(shí)水平受限，易固步自封，不能和同行及學(xué)者進(jìn)行良好的交流，而其他少數(shù)竹鼠養(yǎng)殖企業(yè)(
或竹鼠養(yǎng)殖戶) 的信息主要是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、微信等方式交流。不能夠和專家面對(duì)面，一對(duì)一的指導(dǎo)，導(dǎo)致信息交流不暢。同時(shí)，由于竹鼠養(yǎng)殖業(yè)的整體局限，沒(méi)有成立區(qū)域性的行業(yè)協(xié)會(huì)，導(dǎo)致市場(chǎng)信息不能得到及時(shí)的反饋，常給竹鼠養(yǎng)殖戶帶來(lái)經(jīng)濟(jì)利益的直接損失。
5.政策扶持力度缺乏。我國(guó)的竹鼠養(yǎng)殖目前處于起步發(fā)展階段，與政府的相關(guān)部門(mén)缺乏緊密配合，阻礙了竹鼠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。目前，一些地方辦理運(yùn)輸證短則3~5 天，長(zhǎng)則10 天，這樣的工作效率不利于竹鼠銷(xiāo)售渠道的拓展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這些落后的制度限制了行業(yè)的發(fā)展，特別不適應(yīng)現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品電商的快速發(fā)展。比如，一個(gè)家庭通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)一只商品竹鼠，養(yǎng)殖基地也需要按照所有規(guī)定去辦理相關(guān)運(yùn)輸證件，這在現(xiàn)實(shí)中是無(wú)法實(shí)施的。而且各地市辦理運(yùn)輸證流程和要求不一致，對(duì)養(yǎng)殖戶是不公平的，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人的積極性。因此，在竹鼠養(yǎng)殖場(chǎng)申辦證件過(guò)程中，主管的林業(yè)部門(mén)在材料嚴(yán)格把關(guān)的同時(shí)應(yīng)該主動(dòng)提示養(yǎng)殖戶，并減少辦證程序，使之簡(jiǎn)單明了，透明化。各地方畜牧局對(duì)竹鼠養(yǎng)殖者定期進(jìn)行指導(dǎo)和培訓(xùn)，并適當(dāng)培育和扶持一定數(shù)量的竹鼠養(yǎng)殖龍頭企業(yè)(
農(nóng)村合作社) ，以竹鼠養(yǎng)殖企業(yè)為龍頭，帶動(dòng)周邊村民，形成區(qū)域規(guī)?；爱a(chǎn)銷(xiāo)一條龍的發(fā)展道路。
五、今后竹鼠養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展思路及建議
1.建立高效的信息交流平臺(tái)。成立地方竹鼠養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，給竹鼠養(yǎng)殖戶提供養(yǎng)殖技術(shù)交流平臺(tái);
建立竹鼠養(yǎng)殖信息網(wǎng)站，及時(shí)發(fā)布國(guó)內(nèi)外的竹鼠市場(chǎng)需求，對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，增加養(yǎng)殖戶的信心和市場(chǎng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。協(xié)會(huì)或主管部門(mén)要經(jīng)常邀請(qǐng)專家對(duì)飼養(yǎng)戶進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，讓養(yǎng)殖戶更好地掌握科學(xué)的竹鼠養(yǎng)殖技術(shù)，快速提高竹鼠養(yǎng)殖隊(duì)伍的技術(shù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，并組織技術(shù)力量到養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行巡回技術(shù)指導(dǎo)，解決養(yǎng)殖過(guò)程中所遇到的實(shí)際問(wèn)題。
2.建立良好的銷(xiāo)售渠道。培養(yǎng)竹鼠營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，了解全國(guó)大中城市竹鼠的市場(chǎng)需求和銷(xiāo)售行情，建立銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，組織貨源，協(xié)助竹鼠養(yǎng)殖企業(yè)、竹鼠合作社和個(gè)體養(yǎng)殖戶搞好竹鼠養(yǎng)殖產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)的服務(wù)工作，解決產(chǎn)品銷(xiāo)售難的后顧之憂，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)養(yǎng)殖戶的信心。
3.加大扶持力度。目前市場(chǎng)銷(xiāo)售的基本是以養(yǎng)殖的竹鼠為主，是否可以把竹鼠不再列為野生特種動(dòng)物而是作為普通家養(yǎng)動(dòng)物;
或者簡(jiǎn)化竹鼠辦證程序，解決養(yǎng)殖戶辦證難的問(wèn)題，為竹鼠的養(yǎng)殖開(kāi)辟綠色通道，促進(jìn)竹鼠養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。與此同時(shí)，政府部門(mén)應(yīng)對(duì)竹鼠養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)給予資金扶持。竹鼠養(yǎng)殖項(xiàng)目具有適應(yīng)性廣、占地面積少、節(jié)約糧食、抗病力強(qiáng)、容易管理、繁殖力強(qiáng)、生長(zhǎng)發(fā)育快、對(duì)環(huán)境污染少、產(chǎn)品綠色環(huán)保、利潤(rùn)豐厚等優(yōu)點(diǎn)，不但可以在農(nóng)村大力發(fā)展，而且也適合城鎮(zhèn)居民的家庭式、工廠化的規(guī)模養(yǎng)殖。政府職能部門(mén)可以考慮加大扶持力度，促進(jìn)竹鼠養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
廣西畜牧研究所 萬(wàn)火福
